BANNER





Ημερολόγιο έναρξης νέων Σεμιναρίων

Δυτική Ευρώπη και η σχέση της με την Λιτή διατροφή

Πήγαινε κάτω

Δυτική Ευρώπη και η σχέση της με την Λιτή διατροφή

Δημοσίευση από Στέφανος Την / Το Πεμ 2 Απρ - 12:57


     Σήμερα κυρίως από την ανεπτυγμένη Δύση, έρχονται συνεχώς έρευνες και συμβουλές μαγειρικής που αναφέρονται με φανατισμό στην αξία της λιτής διατροφής που πρέπει να ακολουθείται, καθώς έχει γίνει αρκετά κατανοητό πως διατροφή και υγεία είναι ξαδέλφια και μάλιστα πρώτου βαθμού!


            Υπήρχαν ωστόσο περίοδοι τα παλαιότερα χρόνια, που η λιτή διατροφή βρισκόταν στο σκοτάδι και οι άνθρωποι στην Δύση κυρίως, έτρωγαν ποσότητες απερίγραπτες! Η παροιμία «όποιος τρώει δεν πρέπει να μιλάει» εμείς νομίζουμε πως παραπέμπει στην σοβαρότητα που απαιτεί ένα γεύμα. Κι όμως δεν είναι έτσι καθώς η συγκεκριμένη παροιμία καθιερώθηκε όταν οι άνθρωποι κάθονταν στις δύο το μεσημέρι και μέχρι τις έξι το απόγευμα έτρωγαν διαρκώς! 

    Ειδικά στον Δυτικό πολιτισμό, που η Μεσογειακή λιτή διατροφή ήταν άγνωστη, όπως και η αρχαιοελληνική εγκράτεια, έτρωγαν για τέσσερις ολόκληρες ώρες και έπιναν, καταβροχθίζοντας τεράστιες ποσότητες. Μάλιστα η κοινωνική αξία ενός δυτικού αστού εξαρτιόταν αποκλειστικά από το τραπέζι του. Με τα ψάρια και με τα όστρακα έπιναν κρασί άσπρο μπρούσκο, ενώ με τα βοδινά και τα πρόβεια κρέατα μαύρο. Με τα ψητά έπιναν κρασί άσπρο αλλά ποτέ μπρούσκο, ενώ με κυνήγια έπιναν μαύρο βαρύ. Στο τέλος όλων των γευμάτων έπιναν σαμπάνια, ύστερα λικέρ και εάν διψούσαν ακόμη μπύρα! Λιτή διατροφή τότε σήμαινε φτώχεια και χαμηλό κοινωνικό επίπεδο.

     Μάλιστα οι δυτικοί αγνοώντας παντελώς τους κανόνες της λιτής διατροφής, που γνώριζαν οι αρχαίοι Έλληνες αιώνες πριν, είχαν καθιερώσει και την λεγόμενη διατροφή των ασθενών που αντί διαίτης περιείχε το καταπέτασμα! Πρώτα ένα ζωμό περιστεριών, ένα πιάτο πουρέ, ψωμάκια τηγανιτά, τέσσερα στήθη κοτόπουλου και στο τέλος φρούτα. Αυτή ήταν η δίαιτα της αρρώστιας! Εύκολο λοιπόν να φανταστεί κάποιος τι έτρωγαν όταν ήταν καλά!

Κάποτε ο Βασιλιάς Λουδοβίκος 16ος έτρωγε επί μακρόν τέσσερα κοτόπουλα και μετά δοκίμαζε σχεδόν όλα τα υπόλοιπα είδη κρεάτων. Η εικόνα ενός δυτικού μοναχού αρκετά παχουλού, να κρατά στα χέρια του ένα μπούτι κρέατος και μια καράφα μπύρας, αποτελεί στερεότυπο που όμως επιβεβαιώνει την αλήθεια. 

Ένας ιστορικός ο Εμίλ Μανιέ, βρήκε κάποτε τις παραγγελίες από την αγορά του Παρισιού στις αρχές του 17ου αιώνα. Διαπίστωσε με έκπληξη πως κάθε χρόνο καταναλώνονταν στο Παρίσι και μόνο 40.000 ολόκληρα βόδια, 400 χιλιάδες πρόβατα, 200 χιλιάδες μοσχάρια, 50 χιλιάδες γουρούνια! Για τα πουλερικά ή τα κυνήγια δεν μπόρεσε να συγκεντρώσει τον πραγματικό αριθμό καθώς κατά συνήθεια τα κοτόπουλα, οι γαλοπούλες, τα κοκόρια εκτρέφονταν στις αυλές των σπιτιών. Να σημειωθεί δε ότι αυτοί οι αριθμοί αφορούσαν τους ευγενείς και μόνο, καθώς οι φτωχοί που ήταν και η πλειοψηφία αδυνατούσε να φάει κρέας και έτρωγε γλυκοπατάτες ή χόρτα.



            Σήμερα όχι πολλά χρόνια μετά, αυτοί οι Δυτικοί είναι που έρχονται να μας συμβουλέψουν και να μας καθοδηγήσουν σε θέματα λιτής Διατροφής! Βέβαια δεν είμαστε άμοιροι ευθυνών καθώς ο Δυτικός τρόπος ζωής αποτέλεσε την βάση για μιμητισμό των νέων γενεών, τόσο ώστε να τρέφονται με υπερμεγέθη χάμπουγκερς, με παράξενες σος, με χοτ ντογκς, τζίζμπεργκερς, κλαμπ σάντουιτς και άλλες ονομασίες, όλες ξενικές, καθώς οι ελληνικές διατροφικές συνήθειες δεν περιελάμβαναν τίποτα από αυτά! Όλοι μας θυμόμαστε σε ταινία του ελληνικού κινηματογράφου τον ηθοποιό Φωτόπουλο να βλέπει τον εξ Αμερικής αδελφό του να λαμβάνει το πρωινό και να λέει «Εσείς εκεί το λέτε πρωινό, εμείς στην Ελλάδα το λέμε άμπακο!».



            Με αυτό δεν θέλουμε σε καμία περίπτωση να μειώσουμε την αξία λήψης πρωινού, όμως να επαναλάβουμε πως ο Έλληνας ήταν πάντα οπαδός της λιτής διατροφής, ακολουθούσε ειδικά παλαιότερα διατροφή πλούσια σε ψάρια, ελαιόλαδο, φέτα, ελιές, ντομάτες, παξιμάδια, όσπρια και πολύ λιγότερο το κρέας που το λάμβανε συνήθως μία φορά την εβδομάδα και μόνο.
 
 

   

Στέφανος
Επίτιμο μέλος
Επίτιμο μέλος

Φύλο : Άντρας
Τόπος κατοικίας : Πειραιάς
Γράφτηκα στο φόρουμ στις : 18/12/2014
Αριθμός μηνυμάτων : 99

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης